授課老師：#賈瑪莉老師
前兩天的清水小鎮，還是冷風颯颯，直至昨日艷陽高照、微風徐徐，如此宜人舒適的天氣🌤，這才讓人稍稍放心。
一大清早，賈老師已為學員備好新鮮蔬菜、醃製豬肉、板豆腐、鮮美豬排骨高湯等配料，擺得一桌滿滿，準備大顯身手讓大家瞧瞧這香氣四溢的眷村風味。
活動開始後，老師先向學員介紹今天的「煮」角─活菜 早年物資缺乏時代，街坊鄰里彼此扶持，生活互助，家家戶戶感情深厚。時常大夥兒一起在巷弄間烹煮佳餚、閒話家常。而「活菜」則是來自貴州的原住戶，在每年過年餐桌上必備的風味料理，以豆豉粑、辣椒等為基底製作湯料，並加入各式蔬菜、肉和豆腐等配料一起烹調，配料剛下鍋沒多久，就立即被人挾起來吃了！鍋裡肉菜猶如「活」的一樣，還沒煮到熟爛，就迫不及待吃下肚，一口接著一口，美味到筷子停不下來！
講解完後，老師即示範活菜料理，用少許的油，加入薑片，依序再放入較難熟的米血、適量的豆豉粑辣椒醬、高湯、蒜白一同燉煮，湯滾後再放入蔬菜、肉片煮熟。
在活菜燉煮期間，老師接著介紹今天的配角「烤麩」料理方式，以紅燒煮法，將烤麩、木耳、香菇、毛豆仁及紅蘿蔔一起燴煮，煮至入味後，即可裝盤上桌囉~
另外，賈老師還特地準備眷村特有臘肉、臘腸讓大家帶回家品嚐看看。
特別謝謝學員們頂著豔陽，仍熱情地參與這次活動，期待明年除夕「活菜」和「紅燒烤麩」可以成為大家餐桌上的一道佳餚哦！
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